荞麦戚风蛋糕怎么做？荞麦戚风蛋糕商业配方工艺，荞麦戚风蛋糕制作技巧，荞麦戚风蛋糕做法。

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配方：糖粉15克、盐一丢丢、玉米油25克、牛奶65克，养麦粉70克、泡多源G1.4克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖30克、柠操汁几滴。

工艺:1，称取25克油，15克糖粉，65克牛奶，盐一丢丢，搅拌到糖粉融化。2，筛入70克荞麦粉，泡多源G，用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助拌均匀，看到小颗粒用刮刀压拌。3，加入3个蛋黄，继续打蛋器Z字搅摔均匀，刮刀辅助，得到纸腻的蛋黄糊，备用。4，3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入30充细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。5，细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗精就是打发过度了。烟囱戚风来讲略有些软的蛋白霜，像硬的蛋白霜都是可以的，但一定要细腻。6、取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好。7、再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀，得到浓稠光亮的面糊。8，面糊倒入模具，面糊可以用脱模刀或者刮刀底部装一圈，弄掉大气泡，然后表面稍微整理平整,轻轻的·轻震几下，面糊大概是模具5分清。9、双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤33分钟。一般闻到诱人的香味，再烤了,8分钟就可以出沪了。10.出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣。

注意事项：选择优质的荞麦粉，确保其与低筋面粉的比例适中，以平衡蛋糕的口感和营养价值。泡多源G的添加量要准确，以确保蛋糕的膨松度和柔软度。

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