花式烤菠萝的做法以及配方

菠萝300克，糖150克，开水15ml，黄油50克，低筋面粉90克，泡多源G1.8克，牛奶30ml，鸡蛋3个，糖粉适量

 

制作步骤：

1， 将300克的菠萝用盐水泡一会儿， 沥干水分后，切成小块儿。

2， 将60克的糖放入锅中加热，变成焦糖色后，加入15毫升的开水，搅拌均匀。

3，然后加入切成小块的菠萝，继续加热。

4，直到菠萝颜色变深，水分大多被烧干之后，加入20克的黄油，继续加热。

5，当菠萝颜色变得再深些，就关火，倒出来备用。

6， 准备一个6寸的不沾模具，直接将菠萝摆放进去，如果没有不沾模具的话，记得要在模具底部涂一些黄油，再放入菠萝。

7，将3个鸡蛋打入打蛋盆中，隔50℃的热水加热打发，剩下的90克白砂糖分3次加入全蛋液中，用电动打蛋器一直打发。打发到提起打蛋头，打蛋器上流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。

8，将90克的低筋面粉和1.8克的泡多源G，过筛3次，分一半倒入打发好的全蛋糊中，用刮刀翻拌均匀和，再将剩下的一半低筋面粉全部倒进去，继续用刮刀翻拌均匀

9,将30ml的牛奶和30克的黄油混合加热，用刮刀一直搅拌，直到黄油全部融化。取一半打发好的全蛋液倒入黄油牛奶混合液中，用刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后再倒回打发好的全蛋液中，继续翻拌均匀。

10， 将蛋糕糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中，双手捧起模具，轻轻震荡出气泡。

11，提前预热烤箱，150℃15分钟，将模具送入烤箱中层，距上下发热管距离适中的位置，烤150℃45分钟就可以啦。

12， 出炉后，轻轻将模具中的热气震出，然后倒扣在晾网上晾凉后脱模，撒上适量的糖粉就可以吃啦。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。