食谱用料
高筋面粉300g 佳多美Q1.5克 鸡蛋2个 糖40g 盐5g 醇母粉5g 黄油10g 温水150g 红豆沙170g
步骤详情
1,两个鸡蛋分别打成两份鸡蛋液备用(一个操面用,一个烤面包时用)
2,将面粉,佳多美Q, 鸡蛋,糖,盐,酵母粉,温水混合起来揉面
3,最后把软化的黄油也慢慢混合,揉一起
4,揉面过程,要揉出手套膜,盖上,保鲜膜在温暖的地方发酵一小时
5,发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
6,取出面团挤压排气,均分成九等份,滚圆,盖保鲜成室温醒发15分钟
7,醒完后,取一个面团压用,放入适量的豆沙馅,收口收紧挫实,向下,轻轻压扁
8,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不要过度用力,防止擀破豆沙流出,
9,用刀小心的在面团上切割,切成均匀的切口
10,切好后从侧面卷起,一直卷完,卷成长简状,底边朝下,防止发酵时张开
11,抓起两头往中间合拢,把其中一头爸紧些,插入另一头捏紧捏实
12,全部卷好后放入烤盘,中间隔开距寓,放入烤箱中发醉,烤盘下方放盘热水,
13.发酵至两倍大后,取出刷鸡蛋液,送入热好180度的烤箱中层,上火180度,下火170度,烤制25分钟
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