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千层蔓越莓松塔怎么做？千层蔓越莓松塔商业配方工艺，千层蔓越莓松塔制作技巧，千层蔓越莓松塔做法。

配方:黄油10g，高筋面粉73g，低筋面粉20g，佳多美Q0.36g，细砂糖2.5g，水50g，裹入用黄油35g，蔓越莓适量，蛋白10g，糖粉17g

工艺:1，黄油软化，筛入高筋面粉，低筋面粉，佳多美Q，稍加混合，在加入糖和水，拌成团，松弛15分钟。2，裹入用油擀薄，形状为比面团小的长方形，松弛几分钟。3，面团松弛好后表面划十字，从中间向四周均匀擀开擀薄，放入裹入用油。4，从四周向中折入，收口程紧。5，擀成长方形面片，将面皮1/3处向内折，剩余1/3月样向内折，形成三折，松弛15分钟。6，再将面皮擀长，再三折，松弛15分钟。7，再捋面皮擀长，三折，松驰15分钟，糖粉过弹，加入蛋白，搅拌均匀。8，取适量蔓越莓切碎备用。9，将面皮擀成0.5cm厚，把蛋白糖水刷于表面，撒上蔓越莓碎，冷冻片刻稍稍变硬。10，去合适长度，切去边角，每一个切成长7cm，宽2cm，松弛15分钟，上下烤200度，中层烤制25分钟。

注意事项：确保使用新鲜、优质的原料，如面粉、黄油、糖、蔓越莓等，以保证松塔的口感和风味。严格按照配方比例称量原料，特别是面粉、黄油和糖的比例，这些成分对松塔的酥脆度和甜度有直接影响。

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