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玉米沙拉面包条怎么做?玉米沙拉面包条商业配方工艺,玉米沙拉面包条制作技巧,玉米沙拉面包条做法。

   日期:2022-10-07     浏览:171    评论:0    
核心提示:配方:中种面:高筋粉80g,酵母粉2g,温水80ml。主面团:高筋粉200g,佳多美Q1克,糖30g,鸡蛋液1个,牛奶60ml,发酵粉3g,盐2g,黄油25g。其他配料:熟玉米粒少许,丘比沙拉适量,奶酪碎少许。
 玉米沙拉面包条怎么做?玉米沙拉面包条商业配方工艺,玉米沙拉面包条制作技巧,玉米沙拉面包条做法。

配方:中种面:高筋粉80g,酵母粉2g,温水80ml。主面团:高筋粉200g,佳多美Q1克,糖30g,鸡蛋液1个,牛奶60ml,发酵粉3g,盐2g,黄油25g。其他配料:熟玉米粒少许,丘比沙拉适量,奶酪碎少许。

工艺:1,制作中种面期;先将群母粉倒入38度温水中,静圈5分钟,再加入80克高脑粉揽匀即可。室温发酵30分钟,然后盖好保鲜膜送入冰箱冷藏发酵2小时以上,可以过夜至12小时。2,主面团用料;200克高筋粉里加发酵粉,糖,佳多美Q,鸡蛋液,中种面折碎块,牛奶,最后放盐揉成团。3,后油法加黄油搓换出筋。室温发酵2~3小时友右。4,准备煮熟的玉米粒,丘比沙拉酱选可以挤的包装还有一些奶酪条。5,面团发障完毕,用手根压排出大气泡。擀成长形长宽度规提烤盘来,中间撒上玉米粒,挤上沙拉酱。6,两边向中间折叠过来,捏起接继,特面饼放入冰箱冷冻20分钟。使于操作整型。7,面饼取出拼开,切分为几条,每一个条,中间切开,两增留1厘米不要切断,然后向内绕两圈。8,表面剧全蛋液,最后发酵1小时左右,最好长到3倍。9,表面撒上奶酪条,挤上沙拉落。10,180度预热烤箱,烤15~20分钟左右即可。

注意事项:确保使用新鲜、优质的原料,如玉米粒、沙拉酱、面包等,以保证面包条的口感和风味。严格按照配方比例称量原料,特别是沙拉酱和玉米粒的比例,这些成分对面包条的湿润度和口感有直接影响。

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