食材用料
酵头
酵头
高筋粉150克 全蛋液55克 牛奶58克 耐高糖酵母2克
主面团
主面团
高筋粉150克 佳多美Q0.75克 细砂糖56克 盐4克 耐高糖酵母1克 奶粉13克 南瓜泥110-130克 黄油30克
步骤详情
1，酵头里的的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵，发酵到面团脚胀到最高点，约3-4倍，并且内鄙呈蜂窝状
2，南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
3，发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料(包括南风泥)，操到可以扯出同状膜加入黄油继续揉。直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
4，盖好室温延续发酵30-40分钟，体积胀至2倍左右，取出面团称重，直接等分为6份，滚圆盖好松驰15分钟
5，将面团光面朝下擀椭圆，卷起呈长条状，松弛5分钟左右，一边松弛一边将其搓成长条
6，长条两端对折，固定住一端，往一个方向拧两到三圈，把起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
7，整理好，等距摆上烤盘，放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻磁面团不会回弹即可
8，放入充分预热的烤箱中下层，上下170度烘烤26分钟出炉
8，放入充分预热的烤箱中下层，上下170度烘烤26分钟出炉
9，出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
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