南瓜老面包怎么做？南瓜老面包商业配方工艺，南瓜老面包制作技巧，南瓜老面包做法。

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配方酵头：高筋粉150克、全蛋液55克、牛奶58克、耐高糖酵母2克。主面团：高筋粉150克、佳多美Q0.75克、细砂糖56克、盐4克、耐高糖酵母1克、奶粉13克、南瓜泥110-130克、黄油30克。

工艺：1，酵头里的的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵，发酵到面团脚胀到最高点，约3-4倍，并且内鄙呈蜂窝状。2，南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用。3，发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料(包括南风泥)，操到可以扯出同状膜加入黄油继续揉。直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜。4，盖好室温延续发酵30-40分钟，体积胀至2倍左右，取出面团称重，直接等分为6份，滚圆盖好松驰15分钟。5，将面团光面朝下擀椭圆，卷起呈长条状，松弛5分钟左右，一边松弛一边将其搓成长条。6，长条两端对折，固定住一端，往一个方向拧两到三圈，把起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里。7，整理好，等距摆上烤盘，放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻磁面团不会回弹即可。8，放入充分预热的烤箱中下层，上下170度烘烤26分钟出炉。9，出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即。

注意事项：烘烤好的面包要放在烤架上冷却至室温，避免粘连。冷却后可以放入密封袋或容器中保存，避免受潮变软。在整个制作过程中，要注意卫生操作，确保食材和工具干净无污染。使用食品添加剂时要遵循相关法规和标准，确保食品安全。

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