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配方:牛奶18克、玉米油18克、全蛋液30克、低粉50克、佳多美Q0.25克、玉米淀粉10克、蛋黄50克、盐0.2克、蛋清100克、细砂糖45克、柠檬汁2克。馅料做法:甜沙拉酱200克、柠檬汁5克、炼乳27克、海苔肉松适量。
工艺:1.将牛奶,玉米油,全蛋液,盐拌匀,加入过筛的低粉,玉米淀粉,佳多美Q,蛋黄拌匀。2,蛋白加糖,柠檬汁打发到硬性发泡。3,1/3蛋白和蛋黄混合后,再倒回蛋白霜里,用切拌方法拌匀。4,.面糊装入裱花袋,挤成高2厘米的圆,大小随意。烤箱上火170下火160度。烤12到15分钟。5,沙拉酱,炼乳,柠檬汁混合。抹在两片蛋糕之间。6,.组合后外面抹上沙拉酱。.丢进肉松中,沾满肉松。
注意事项:烘烤时间要适中,避免过长导致肉松贝贝过干或过硬,也要避免过短导致未熟。烘烤过程中要注意观察肉松贝贝的上色情况,适时调整烤箱温度或位置。
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