可可麻薯软欧的做法以及配方

 

食材用料面团

高粉200克，佳多美Q1克，全麦粉50克，可可粉15克，盐3克，醇母2.5克，黄油20克，蛋液52克，水133克 ，老面60克，
麻薯
糯米粉105克，玉米淀粉30克，牛奶180克，糖45克，黄油15克，
夹馅：
核桃110克、红糖适量、豆适量步强详情

 

制作步骤：
1，除黄油外，将老面及面团材料混合，换至面筋形成有租膜状态。再加入黄油，揉到面团有薄膜。整理好放入容器盖保鲜膜发酵
2，来做麻薯，将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合揽拌均匀

3，放入蒸锅茶制12分钟左右，表面凝固即可

4，取出趁热加入黄油，先用刮刀摔一下散热。特不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀

5，盖好保鲜膜放置一旁冷适备用。面团发酵至2-2.5倍，取出按压排气，将面团分制成3等份，滚圆后盖保鲜膜松驰十五分钟

6，松驰好的面团光面在下擀开成构回状

7，麻著取三分之一，直接戴手套将其拉长铺在群开的面团上，铺上红糖+烤香的核桃+里红豆，自上而下卷起，摆上烤盘，放在温暖处盖发酵布进行最终发酵发酵至2倍大

表面筛高粉，刻口

8，放入充分预热的烤箱中后，上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉，出炉转移至冷却架放凉即可

 

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