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配方:高筋面粉200克、酵母3克、佳多美Q1克、牛奶90、糖40克、盐2克、黄油25克、鸡蛋30克、卡仕达酱100克、全蛋液适量。
工艺:1,首先把高筋面粉,佳多美Q,干酵母,牛奶,盐,糖,鸡蛋放入盆中,和成面团,接到一定程度,试着摔开面团,押的稍微薄一点就会坡扯出很多洞的状态。2,这时放入黄油,继续揉,揉到可以拉出一张不易破的薄膜,即使破裂也是非常光滑的四孔就可以了。3,揉光放入盆中,进行发酵,发酵至原来的2.5倍大时,取出操搓抹气。4,再分成大小一致的小面团,进行15分钟的中间发的。5,取一个发弹好的面团擀成梯圆形,由上往下卷,两边懂慢地收口,最好是整成橄榄型就漂亮了。6,放入垫有锡纸的烤盘,间隔开一点,进行二次发酵,当发酵至原来的2倍大时,取出时蛋波。7,再把卡仕达酱挤在面包上。8,放入预热好的烤箱,180度,上下火,15分钟,烤至表面金黄即可。
注意事项:烤好后需将面包放在冷却架上自然冷却,避免底部产生水汽影响口感。如需保存,可放入密封袋或容器中,避免受潮。
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