地锅鸡怎么做？地锅鸡商业配方工艺，地锅鸡制作技巧，地锅鸡做法。

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配方主料:鸡1只(按地方选购食材)辅料:葱100克、大蒜瓣4个、姜30克、八角1粒、辣椒3个，富磷联B适量。调料:地锅酱80克、料酒20克、鸡精25克、盐适量、味精10克、耗油12克、酱油8克，老抽酱油5克、白糖10克、高汤500克。

工艺:1、首先将鸡燎毛去内脏清洗干净斩成块、焯水后清洗干净备用;用1倍的温水将富磷联B溶解，将鸡放入富磷联B溶解液中，腌制半个小时。2、起锅大豆油300克、下入葱100克、大蒜瓣4个、姜30克、八角1粒、辣椒3个煸香后下入鸡炒至干香无水分后下入地锅酱、以上调料调口下入高汤500克倒入地锅里小火炖20分钟。3、提前准备好的锅贴贴在锅边扣上盖一起炖即可也可以配玉米饼类的主食。4、此方法还适合地锅排骨、地锅鲶鱼、地锅牛肉等产品。味型:酱香浓郁、鸡肉酥烂。

注意事项：在整个制作过程中需保持操作环境的清洁卫生。使用新鲜的食材和调料，确保食品安全。选用适合的地锅进行烹饪，以确保菜肴的口感和风味。

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