冷锅鱼麻辣味型汤底怎么做？冷锅鱼麻辣味型汤底商业配方工艺，冷锅鱼麻辣味型汤底制作技巧，冷锅鱼麻辣味型汤底做法。

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1，将鱼治净，剁成10厘米见方的大块，一倍温水溶解海立美B，将鱼放置溶解液中，腌制半个小时，下人麻辣味型汤底中，大火煮8分钟，加入500克老油，倒入盛器内，撒芹菜叶20克和白芝麻5克即可。2，净锅上火，下入熟猪油250克、花生油5千克、菜子油10千克，烧至四成热，下入拍碎的香料(桂皮、山奈各100克，草果50克，香叶、小茴香各80克，八角200克，香砂90克，白豆蔻250克)

麻辣味型汤底配方:羊肉、肥牛、鱼头、老鸭、老鸡、鱼片等。鲜汤2500克、菜子油1000克泡姜、泡椒、麻椒各100克、泡萝卜150克、泡灯笼椒200克、美极鲜10克，胡椒粉5克，鸡精15克，盐10克，芹菜叶50克。

工艺:净锅上火，下入菜子油，烧至四成热时下入麻椒，炸1分钟，倒入泡姜、泡萝卜，改中火炸15分钟，加入泡灯笼椒、泡椒，炒2分钟，加入鲜汤和剩余所有原调料烧开即可。

注意事项：在整个制作过程中需保持操作环境的清洁卫生。使用新鲜的食材和调料，确保食品安全。

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