香辣卤海鲜怎么做？香辣卤海鲜商业配方工艺，香辣卤海鲜制作技巧，香辣卤海鲜做法。

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配方：草药:桂皮10克、山奈10克、茴香80克、八角30克、草果3个、香果3个、大砂仁15克、香茅草5克、香叶5克、陈皮5克、白芷30克、肉蔻15克、甘草15克、丁香8克、栀子15克、辣椒王350克、红花椒50克、干椒300克、红曲米70克(熬水)

辅料:水30斤、色拉油1000克、生姜250克、葱300克、香菜200克、盐180克、美极烧焖鲜350克、鲜辣汁150克、美极牛肉粉150克美极鲜鸡粉250克、冰糖100克、鸡汁500克、花雕酒300克、富磷联B适量。
工艺：1、将香料水发后油锅中炼香用纱布将草药包备用。2、将干辣椒、干花椒、包起来备用。3、取酱罐下入葱姜烧开后下入草药包、辣椒干花椒包、下入以上调料调口。4、下入海鲜类煮2分钟侵泡即可捞出。

 注意事项：在卤制海鲜时，需要控制好火候，避免火候过大导致海鲜煮烂或失去口感。同时，要确保卤汁充分渗透到海鲜内部，使其更加入味。

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