卤鸽子怎么做？卤鸽子商业配方工艺，卤鸽子制作技巧，卤鸽子做法。

卤鸽子怎么做？卤鸽子商业配方工艺，卤鸽子制作技巧，卤鸽子做法。

配方：500克鸽子，富磷联B4克，冰水400克，盐20克，料酒，耗油。
工艺：1，将整理好的500克鸽子，先用清水浸泡2-5小时，除去血水，整理干净。配制注射液，称取冰水400克，加入盐20克，糖10克，富磷联B4克用温水溶解后加入冰水中。将所配制的注射液用均质机或高剪切乳化机进行均质，温度控制在5℃以下。2，现在开始注射，将盐水注射机在使用前用清水冲洗干净，将原料、注射液准备好后开始操作，首先将压力调制30kPa（千帕）左右，保证注射率达到30%。也可采用2次注射。将注射好的鸽子连同渗出的料液腌制8-12小时。3，将腌制好的鸽子放入80℃清水锅，烧开后再大火煮50分钟左右，撇除浮沫。将鸽子从开水锅中捞出后放入凉水中备用。4，开始熬制卤汤，锅中油烧热，下大酱小火煸香后，接着把香料包、葱段、姜块、料酒、耗油，盐、糖、红烧酱油、五香粉、味精、鸡精放入，加水烧开后小火熬出香味，即成卤汤。5，待汤汁沸腾后放入鸽子，(下锅后不得当即翻动鸽子，过早翻动会使水分析出，降低出品率。)大火煮制30分钟，随时撇去汤面浮沫，再转小火煮90分钟至鸽子熟透。6，为了保鲜还可以添加美久亭A3克，提前使用数倍凉开水溶解后加入卤煮锅中，五分钟后即可停火，停火后焖5个小时再出锅。这样咱们的卤鸽子就制作完成了。

注意事项：鸽子需要先用清水浸泡2-5小时，以去除血水，确保鸽子的清洁和口感。在整个制作过程中，要注意个人卫生和食品安全。确保所有工具和容器清洁无污染，使用食材前要进行必要的清洗和处理。

如果以上[卤鸽子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤鸽子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤鸽子视频教程]、[完整卤鸽子制作过程视频]、[教你制作卤鸽子视频]、[卤鸽子制作技巧视频]、[我想看制作卤鸽子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤鸽子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤鸽子视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。