东坡肉怎么做？东坡肉商业配方工艺，东坡肉制作技巧，东坡肉做法。

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配方：500克猪肉、冰水500克、盐10克、富磷联B8克、生抽、料酒。

工艺：1，先将500克猪肉用清水浸泡2-5小时，除去血水，整理干净。咱们开始配制注射液，称取冰水500克，盐10克，富磷联B8克使用温水溶解后加入冰水中，将所配制的注射液用均质机或高剪切乳化机进行均质，温度控制在5℃以下。2，现在开始注射，将盐水注射机在使用前用清水冲洗干净，将原料、注射液准备好后开始操作，首先将压力调制30kPa（千帕）左右，保证注射率达到30%。也可采用2次注射。3，将注射好的猪肉连同渗出的料液装入滚揉桶，盖好滚揉盖，检查是否严密，抽真空，查看机身控制柜内真空显示器是否达到90kPa（千帕）以上。滚揉90分钟。滚揉90分钟后，从滚揉桶取出。4，滚揉好的猪肉凉水下锅，倒点料酒，大块的葱姜去腥，水开以后撇去血沫之后再煮两分钟捞出，温水冲洗干净，切成大点的方肉块，将肉块表面改个十字花刀，放入盆中备用。5，砂锅底部铺葱姜，肉皮朝下放入肉块，放桂皮，八角，香叶，加生抽，料酒，腐乳汁，老抽上色，冰糖，倒入一些料酒去腥，加入适量的清水，水开后在盖锅盖煮35分钟即可出锅，这样咱们的东坡肉就制作完成了。

注意事项：猪肉（五花肉）需要先用清水浸泡2-5小时，以去除血水，确保猪肉的清洁和口感。在整个制作过程中，要注意个人卫生和食品安全。确保所有工具和容器清洁无污染，使用食材前要进行必要的清洗和处理。

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