烤鸡爪怎么做？烤鸡爪商业配方工艺，烤鸡爪制作技巧，烤鸡爪做法。

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配方：1000克鸡爪、富磷联B12克、泡多源E20克、色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克等。

工艺：1，首先准备1000克鸡爪，清洗干净，剪去指甲备用，然后在鸡爪中间切一刀，不要切断，将鸡爪翻过来，用刀背松松骨。2，盆中加入1500克的水，称取富磷联B12克，泡多源E20克用少许温水溶解倒入盆中，将整理好的鸡爪放入富磷联B和泡多源E溶液中浸泡2小时。3，然后将浸泡好的鸡爪捞出，沥干表面水分，加入色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，适量的老抽，料酒、生抽、鸡精，味精，奥尔良腌料，圆葱，抓拌均匀，腌制1个小时。4，将腌好的鸡爪摆入烤架，小火开始烤，两面来回翻转。烤至料定型以后，咱们刷点油，烤至外表金黄，全熟以后撒上孜然粉，辣椒面即可，这样咱们的烤鸡爪就烤好了。

注意事项：鸡爪需要清洗干净，剪去指甲，并在鸡爪中间切一刀（不要切断），以便更好地入味。烤鸡爪时，要控制好火候，先小火烤至料定型，然后刷油，继续烤至外表金黄且全熟。期间要两面来回翻转，确保受热均匀。

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