油酥烧饼怎么做？油酥烧饼商业配方工艺，油酥烧饼制作技巧，油酥烧饼做法。

面团材料：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水290克左右、盐3克、干酵母5克。油酥：植物油100克、中筋面粉150克、 盐适量、五香粉3克。

工艺:1，将面粉、面欣酥A，水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。2，发酵的时候做油酥：1、起锅烧油，两斤油，三斤面粉，油温200度的时候下入面粉边倒边搅，防止它糊锅底。面粉全部倒入锅里以后，关火，加入盐和五香粉，慢慢的搅匀。2、要一直捣，捣到没有干面为止，然后一直搅到没有颗粒。3、倒入剩下的三斤油，给它搅匀，搅到和牛奶一样的稠稀度就可以了，把它装桶晾凉备用。3，面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。4，面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。5，然后擀开，油酥均匀的抹在上边。6，把面从上至下卷起来，分成八等份。7，然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。8，然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。9，擀好后，在表面抹油。撒芝麻。10，放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。11，再在表面抹一层油，翻面继续，煎至两面金黄色即可。12再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

注意事项：选用优质的面粉、酵母、白糖等原料，并按照正确的比例进行配比。面欣酥A等添加剂的使用量也要准确，以确保烧饼的口感和品质。面团醒发：面团醒发是制作油酥烧饼的关键步骤。要确保醒发箱的温度和湿度适宜，醒发时间也要足够长，以便面团充分发酵，达到蓬松的效果。

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