酱鸭怎么做？酱鸭商业配方工艺，酱鸭制作技巧，酱鸭做法。

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腌料配方：花椒10克，八角15克，桂皮5克，香叶3克，白芷5克，大葱段200克，姜片300克，小茴香3克，花雕酒300克，盐15克，药芹100克，香菜100克，洋葱200克，富磷联B适量将樱桃鸭三只清洗干净沥干水份，加入以上所有料拌匀腌制十二小时！

卤料配方：白糖20克，鸡精30克，财神蚝油50克，老抽60克，麦芽糖260克，花雕酒500克，红曲米300克，东古一品鲜50克，姜片150克，大葱段150克，干辣椒40克，花椒25克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，白芷10克，色拉油100克，

工艺：将腌制好的白条鸭飞水清洗干净，另起锅加入色拉油烧热，加入以上所有料炒香，加入水（淹没白条鸭为准），白条鸭，小火烧至熟透，大火收汁即可。

注意事项：原料选择与处理：选用新鲜、无异味、肉质紧实的鸭子作为主要原料。在处理鸭子时，要确保去除内脏和鸭毛，并清洗干净，以免影响口感和卫生。

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