牛肉面臊子怎么做？牛肉面臊子商业配方工艺，牛肉面臊子制作技巧，牛肉面臊子做法。

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配方：主料：牛肉1000克、色拉油400克。调味料：郫县豆瓣酱150克，酱油10克，糖色10克，花椒3克，味达蕾67号5g

辅料：大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克。香料：桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白寇3克，香叶2克。

工艺：1.将色拉油冷锅倒入锅中。2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。3.开小火放郫县豆瓣，味达蕾67号，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮）4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品

注意事项：在烹饪牛肉面臊子时，要掌握好火候和时间。避免火候过大导致牛肉烧焦或口感过硬，也要避免火候过小导致牛肉不熟或口感过软。同时，要注意翻炒的频率和力度，确保牛肉受热均匀，口感一致。

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