蒜香柠檬鸡爪怎么做？蒜香柠檬鸡爪商业配方工艺，蒜香柠檬鸡爪制作技巧，蒜香柠檬鸡爪做法。

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配方：鸡爪1000克、大蒜瓣150克、红油120克、东古一品鲜120克、新鲜红小米辣100克、柠檬100克、蚝油100克、白糖80克、辣鲜露40克、花椒油30克、鸡粉10克、富磷联B8g。

工艺：1、首先将1000克鸡爪用常温清水解冻，然后清洗干净，控干水分，备用。2、富磷联B用1倍凉水溶解，将鸡爪放入富磷联B的溶解液中，腌制12小时。3、将每个鸡爪切4小块（每两个鸡脚趾切一块，鸡爪小腿骨也对半切开），再次用清水浸泡，目的是泡出血水，然后捞出来，备用。4、将鸡爪放入锅中，加入适量清水浸泡，大火烧开后撇去浮沫，然后加入适量葱段、姜片、白醋，小火煮3-4分钟捞出，放入冷水或者冰水中断凉，捞出沥干水分，放入盆中，备用。5、将柠檬100克，切小块，然后去掉柠檬籽，放入小盆中。再将大蒜瓣150克、红油120克、东古一品鲜120克、新鲜红小米辣100克、蚝油100克、白糖80克、辣鲜露40克、花椒油30克、鸡粉10克，也放入盆中，搅拌均匀，然后将所有材料倒入料理机中，用料理机将所有材料打碎融合后即为蒜香柠檬鸡爪料汁。6、将打好的料汁倒入鸡爪中，抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。

注意事项：原料选择与处理：选用新鲜、无异味、肉质饱满的鸡爪作为主要原料。将鸡爪清洗干净，去除指甲和杂质，确保原料的卫生和质量。

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