酸辣柠檬猪蹄怎么做？酸辣柠檬猪蹄商业配方工艺，酸辣柠檬猪蹄制作技巧，酸辣柠檬猪蹄做法。

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配方：猪蹄1000g、富磷联B8g，葱2根、姜3片、柠檬1个、香菜2棵、蒜半头、桂皮1块、八角2个、干辣椒3个、花椒1小把、剁辣椒1勺、料酒2勺、盐半勺、糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、辣椒油1勺。

工艺:1，准备蒜末，香菜段，柠檬切片备用。2.起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，煮开撇去浮沫，转小火煮45分钟左右（筷子可以轻松戳进去）。3.富磷联B用1倍的凉水溶解，煮好的猪蹄放入富磷联B的溶解液中浸泡30分钟。4.调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油。5.倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。6.把泡好的猪蹄倒入，搅拌均匀。7.盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌几次更入味。

注意事项：原料选择与处理：选用新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄作为主要原料。将猪蹄清洗干净，去除表面的毛发和污垢，并检查是否有伤口或淤血部分，这些部分应予以切除。猪蹄在烹饪前需彻底清洗干净，以确保卫生和质量。

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