正新鸡排怎么做？正新鸡排商业配方工艺，正新鸡排制作技巧，正新鸡排做法

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配方：鸡胸肉1kg，泡多源E20克。

工艺：1.大胸片为大胸原形状厚度为7-8mm，带腹膜的修剪为46-51g，其它肉片修剪为41-45g2.将②投入滚揉机混合均匀,先按照滚揉5分钟停5分钟共滚揉50分钟，再依次加玉米淀粉2功能蛋白滚揉均匀即可出料推至0-4度腌制间腌制12小时后单块摆盘单冻后包装修好的原料。

注意事项：炸制好的大鸡排要及时捞出沥干油分，避免长时间浸泡在油中导致口感油腻。如需保存，可放入冰箱冷藏或冷冻，但食用前需重新加热至熟透。

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