百香果味古早蛋糕怎么做？百香果味古早蛋糕商业配方工艺，百香果味古早蛋糕制作技巧，百香果味古早蛋糕做法。

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配方：新良丝绒蛋糕粉95克、泡多源G1.9克、色拉油78克、砂糖75克、牛奶54克、百香果酱45克、鸡蛋6个。

工艺：1、色拉油上锅小火加热，不用太热，会把面粉给烫焦的，加热12秒左右即可。2、过筛进面粉，边筛边搅拌匀，再放泡多源G,边放边搅拌，最后放百香果酱拌匀。3、蛋清蛋黄分离,蛋黄与牛奶先混合后，再倒入面糊中，拌匀至没有颗粒顺滑的状态。4、蛋清分2-3次加入细砂糖（烤箱这时开始预热）打发至湿性发泡状态。5、取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩下的蛋清中进行翻拌匀。6、倒入铺好油纸的模具中，烤盘中放入1/3烤盘的清水，上下火150度预热5分钟，再把蛋糕模放进烤盘中，中下层150度烘烤60分钟出炉后提起油纸剥去即可，无需冷却！

注意事项：蛋清打发时要控制速度和时间，避免过度打发导致蛋糕体过于蓬松或塌陷。打发至蛋白发泡、提起打蛋器有小尖角即可。混合面糊与蛋清：将打发好的蛋清分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。注意混合时的手法和速度，以免面糊起筋或产生过多气泡。

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