火焰醉鹅怎么做？火焰醉鹅商业配方工艺，火焰醉鹅制作技巧，火焰醉鹅做法。

火焰醉鹅怎么做？火焰醉鹅商业配方工艺，火焰醉鹅制作技巧，火焰醉鹅做法。

配方：狮头鹅1只约3.5干克，调料：姜片200克，蒜子50克，盐、老抽各10克，味精15克，黄片糖40克，秘制鹅酱150克，30度以上米酒500克，色拉油1千克（约耗160克），泡多源F适量。

秘制鹅酱配方制法：1、将A料（李锦记海鲜酱2.5千克，海天柱侯酱1.5千克，四季宝花生酱、杨协成沙爹酱、紫金椒酱、花桥牌桂林辣椒酱各300克，广合腐乳、东古南乳各350克，李锦记财神蚝油500克）混合均匀，与B料（妙多咖喱粉25克，五香粉、美味源沙姜粉、陈皮粉、八角粉、草果粉各50克，大地鱼粉100克）倒入盆内，用打蛋器搅拌均匀即成C料。2、锅烧热，下色拉油50克，烧至六成热时，下入干葱蓉、蒜蓉各300克爆香，下入C料和色拉油1250克，用慢火推炒，保持微滚状态15分钟后关火。3、将鹅酱放入容器内，倒入400克色拉油封面，防止发霉。

工艺：1、狮头鹅宰杀制净，剁成小块，入沸水锅焯水，捞出控水，用清水将鹅的腹腔冲洗干净，使用泡多源F溶液腌制8-12小时。2、平底锅中放入色拉油100克，烧至六成热时，倒入鹅肉，将鹅肉煎至水分干、金黄色时出锅。3、锅中倒入剩余的色拉油，烧至六成热时，倒入姜片、蒜子炸干，捞出。4、锅内留底油，放入炸干的姜片和蒜子，放入秘制鹅酱炒香，倒入煎好的鹅肉，炒出香味，倒入米酒，加入盐、老抽、味精、黄片糖调味，盖上锅盖大火烧制1分钟，让酒精挥发在锅盖上，用火枪点火，锅边会燃起酒精火焰，散发出浓郁的酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观，持续过程两三分钟，待锅中酒精燃烧殆尽、火焰熄灭后，中火焖20分钟将汁水收干（如果感觉鹅肉硬，可再加水500克焖至适合自己的口感），即可食用。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的鹅肉，确保鹅肉无异味、无淤血。

将鹅肉清洗干净，去除多余的油脂和杂质，以便更好地入味。腌制时间不宜过长或过短，过长会导致鹅肉过咸，过短则无法充分去腥增味。根据鹅肉的大小和厚度，合理控制腌制时间，确保鹅肉充分吸收调料。在烹饪过程中，需保持适当的火候。先用大火将鹅肉煎至金黄，锁住肉汁和香味。然后转小火慢炖，使鹅肉充分吸收汤汁和调料的味道。

如果以上[火焰醉鹅做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于火焰醉鹅制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[火焰醉鹅视频教程]、[完整火焰醉鹅制作过程视频]、[教你制作火焰醉鹅视频]、[火焰醉鹅制作技巧视频]、[我想看制作火焰醉鹅视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[火焰醉鹅商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作火焰醉鹅视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。