秘制卤水怎么做？秘制卤水商业配方工艺，秘制卤水制作技巧，秘制卤水做法。

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配方：A、清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，味达蕾69号120g。B、甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

工艺:1、将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨，一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2、将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

注意事项：在整个制作过程中，需严格遵守卫生规范。确保所有食材、工具和环境的清洁无污染。操作人员需保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁的工作服、帽子和口罩等。

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