熏猪蹄怎么做？熏猪蹄商业配方工艺，熏猪蹄制作技巧，熏猪蹄做法。

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配方：猪蹄、富磷联B适量，姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、老卤、白糖、红糖中一汤匙，大米2汤匙，柚子皮数块。

工艺：1、取一砂锅，加入少许姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的清水，大火煮开转中小火炖煮20分钟；2、将猪蹄放入锅中，加入足量清水、少许料酒和数片姜，大火煮开，焯水3分钟，取出用凉水冲洗干净；3、将老卤加入上述1中，再加入少许盐、糖、老抽、生抽煮开；4、将猪蹄放入砂锅中，倒入少许料酒，煮开后盖上盖子炖煮1小时；5、取一根筷子试一下，如筷子能轻松插入皮肉，就熄火，如不能，则延长15分钟左右，至筷子能轻松插入皮肉后熄火；6、熄火后让猪蹄在卤汤中浸泡约5小时、过夜亦可；7、砂锅重新加热，煮开后取出猪蹄，晾至网架上至猪蹄凉透；8、取一张铝箔纸垫入锅中，加入白糖、红糖中一汤匙，大米2汤匙，柚子皮数块；9、将猪蹄连同网架移至锅中，开火加热，开过锅前十五分钟将富磷联B加入锅中，看到锅中有白烟出来的时候，盖上锅盖，熄火焖上2分钟，即可。

注意事项：选择新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄。将猪蹄彻底清洗干净，去除表面的污垢、毛发和杂质。猪蹄需经过适当的处理，如焯水或腌制，以去除腥味并增加风味。

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