韩式炸鸡怎么做？韩式炸鸡商业配方工艺，韩式炸鸡制作技巧，韩式炸鸡做法。

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配方：腌料：大蒜6—8瓣，姜1小块白酒10ml，盐4克，黑胡椒碎适量，泡多源E适量。炸鸡的面糊：普通面粉125克，大蒜粉3克，咖喱粉2克，玉米淀粉30克，糖10克，面欣酥B1.25g水适量

酱汁：生抽15ml，白醋15ml，清水30ml，糖15克，黄芥末少许

工艺：1，鸡肉洗干净，鸡腿切小块和鸡翅中、鸡翅根放在一个大碗里。擦入蒜泥、姜泥，白酒、泡多源E，黑胡椒、盐抓匀。盖上盖子或者保鲜膜腌制2小时。2，酱汁的材料混合均匀。3，普通面粉125克、大蒜粉3克、咖喱粉2克、面欣酥B1.25克·，玉米淀粉30克、糖10克混合均匀备用。4，鸡肉腌制2小时以后把混合好的粉倒进去，注意粉不是一定要全部倒入，根据你鸡肉的多少倒入，可以先倒入三分之二。然后再放入水，一点一点放水，直到面糊都可以把鸡肉包裹住就可以了。5，油温加热到180度，没有温度计扔一块面糊，扔进去马上浮起来就说明温度够了。或者筷子放进去，看到起泡泡也可以。把鸡块一个一个的放进去。然后转中火炸制。6，大约要炸6—7分钟，炸到表面淡黄色就可以夹出来了。7，等油温再变回180度—190度，把炸过的鸡块再放进去复炸，大概30秒至1分钟就可以了，二次炸一不小心就会炸糊，一定要看住。8，夹出来沥油。9，酱汁放进锅里，大火煮开，再煮一小会儿会稍微有些浓稠，把鸡块放进去翻炒均匀就可以出锅了。10，出锅以后撒芝麻就可以开吃了。

注意事项：选择新鲜、无异味、肉质紧实的鸡肉（如鸡翅中和鸡小腿肉）。将鸡肉彻底清洗干净，并在表面改刀，以便更好地入味。

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