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配方：虾20只、内酯豆腐1盒、花椒20克、干辣椒50克、葱1段、姜1块、蛋清半个、盐10克、味达蕾901#3克，土豆淀粉10克、料酒1小勺、山奈1个、草果1个、大料（八角）2个、香叶2、丁香1粒、桂皮1小段

工艺：1.将虾去头和壳，用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，去掉里面的虾线。2.放入容器中，放入盐1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个、土豆淀粉1汤匙，腌制10分钟。3.锅中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后，到入干辣椒，转小火再熬5分钟，关火。4.将锅中倒入一大碗水，放1小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出。5.趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中，将虾仁也放入开水中，水再开时捞出来放在豆腐上。6.将炸好的调料油捞出去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，将花椒捞出去，烧到7成热。7.将虾上放一些干辣椒段和葱花，将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可。

注意事项：沸腾水煮豆花虾的关键在于控制好火候和时间。先将水煮沸，再加入腌制好的虾仁和豆花。保持沸腾状态，但避免火候过大导致虾仁变老或豆花破碎。可以根据个人口味加入适量的调料（如辣椒、花椒、姜蒜等）提升风味。

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