红豆糕怎么做？红豆糕商业配方工艺，红豆糕制作技巧，红豆糕做法

红豆糕怎么做？红豆糕商业配方工艺，红豆糕制作技巧，红豆糕做法：

配方：红豆1000克，椰汁，水，糖，花奶，葛粉，美久亭Q3克，马蹄粉。

工艺：将红豆用冷水泡6个钟以上。中火将红豆煮1个小时。加入糖继续熬煮40分钟左右，此时水会慢慢收干，变豆沙。将豆沙放凉备用，放凉时不用盖盖子。将砂糖放入锅中熬煮融化。小火加入椰汁搅拌均匀.

将花奶、葛粉、美久亭Q、马蹄粉搅拌均匀后倒入。加入红豆继续搅拌均匀。取个模具，将糊舀入抹均匀。将模子放入锅中蒸10分钟。用做粉浆的锅来蒸一举两得，一来锅中本身就有热气，加水后很快沸腾，二来比较好清洗锅具，因为粉浆冷后十分难洗。10分钟后，将模具放入冷水放凉后，放入冰箱冷冻20分钟。拿出来就可以食用了。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的港式红豆糕。

注意事项：马蹄粉要用水先泡过，再加入葛粉、椰汁和花奶。希望口感更细腻柔滑的就要将粉浆过筛两道。在火上搅动时一定要往同一个方向搅动才会滑。

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