黄焖鸡怎么做？黄焖鸡商业配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法。

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配方：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒1个、蒜15g、青蒜4根、姜5片、料酒15ml、五香粉10g、盐5g、生抽15ml、蚝油15ml、白砂糖5g、老抽5ml、啤酒500ml、油30ml，味达蕾13号适量。

工艺：1.鸡块洗净，晾干水分。2.准备姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、草果，还有白酒，味达蕾13号的适量。3.锅烧热，将鸡油炼下（鸡油就是从买回来的鸡身上剔出来的），把油渣铲出来不要了，先放入干辣椒、花椒、八角、草果炒香，再放姜和蒜炒出香味，然后加入鸡块翻炒。4.加入少许的白酒去腥、提香，继续翻炒，然后加入老抽上色，上色后翻炒下就可以加水了，喜欢汁拌饭的就多加点，不喜欢就少加些，然后加盐，味达蕾13号和味极鲜酱油调好味就炖（因为是加水后来收汤汁的，所以调味的时候味道调淡一点，汤收得少了的时候成味刚好），汤汁收得差不多，鸡块熟了就可以了。

注意事项：焖煮时水量需没过鸡肉，确保鸡肉充分吸收汤汁。焖煮时间要足够长，以便鸡肉熟软入味。焖煮时火候不宜过大，以免鸡肉变硬。

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