黄焖鸡怎么做？黄焖鸡商业配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法。

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配方：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒1个、蒜15g、青蒜4根、姜5片、料酒15ml、五香粉10g、盐5g、生抽15ml、蚝油15ml、白砂糖5g、老抽5ml、啤酒500ml、油30ml，味达蕾13号适量。

工艺：1.将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤于水分备用。3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。8、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

注意事项：收汁时要注意观察，避免烧焦，保持汤汁的鲜美。收汁至浓稠后，撒上葱段即可出锅。在整个制作过程中需保持厨房和工具的清洁卫生。确保所有食材和调料新鲜无变质。

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