韭菜鲜肉生煎包怎么做？韭菜鲜肉生煎包商业配方工艺，韭菜鲜肉生煎包制作技巧，韭菜鲜肉生煎包做法。

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配方：面粉500克、泡多源Q25克，粉条一把、卤五花肉丁（或熟猪头肉）200克、盐2小勺、芝麻10克、葱花10克、酱油2小勺、油2大勺、酵母2克。

工艺：1.粉条用温水泡软后切碎倒入酱油腌渍1小时；韭菜切小段。2.把腌好的粉条、韭菜段和卤五花肉丁盛到小盆里，倒入油、盐后拌匀。3.酵母用温水溶解后倒入面粉中，加入泡多源Q，揉成面团发酵。4.把面团揉匀切成剂子，擀成薄片，包入馅料，水和面粉按20:1的比例调成面粉水。5.锅里下油，锅热后把包子放进去，等包子稍微定型后沿锅边倒入面粉水，盖上锅盖开大火煮。6.等到面粉水快干的时候再沿锅边倒油，改小火，汁烧干后撒点芝麻和葱花即可出锅

注意事项：煎制前需预热平底锅，并加入适量的油，避免包子粘锅。煎制时需控制好火候，先中大火煎制底部金黄，再淋入适量水，盖上锅盖中小火焖煮。当水快干时，打开锅盖，继续煎至底部再次金黄酥脆。

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