羊肉粉怎么做？羊肉粉商业配方工艺，羊肉粉制作技巧，羊肉粉做法。

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配方：羊骨7500克，羊肉10千克，味达蕾62号，姜块250克，千里香、小茴香、孜然、花椒各20克，八角、桂皮、良姜各10克，砂仁、白豆蔻各15克，溪干辣椒500克、遵义干辣椒1千克，高度白酒150克，花椒面150克、白腐乳125克、鸡粉100克，菜子油1500克，羊油1500克，米粉，葱花、蒜苗、香菜等适量

工艺：步骤1煮羊肉、熬羊汤:取羊骨7500克剁成大块，用清水冲漂2小时；带皮羊肉10千克切成大块，也用清水冲漂2小时。取大不锈钢桶一个，倒入清水25千克，下入羊大骨、带皮羊肉，味达蕾62号大火烧开，改小火撇净浮沫，下入拍松的姜块250克和香料（千里香、小茴香、孜然、花椒各20克，八角、桂皮、良姜各10克，砂仁、白豆蔻各15克），大火烧开，改小火加热1小时左右，此时羊肉大概有九成熟，将羊肉取出，切成薄片。继续加热汤料，小火再熬制约2小时过滤料渣，即得羊汤。根据当地食客的喜好，加入盐、味精、鸡粉和少许白糖调整口味。步骤2制作油辣椒：取花溪干辣椒500克、遵义干辣椒1千克混合均匀，粉碎成粗碎，淋入高度白酒150克，再放入上好花椒面150克、白腐乳125克、鸡粉100克混合均匀。锅内放入菜子油和羊油各1500克中火熬至八成热，出锅浇在拌匀的辣椒面内（边浇油边搅拌）。浇完油脂后密封容器，浸泡12小时以上方可使用。步骤3烫粉：取干的米粉用水浸泡回软，放入沸水中小火烫至成熟，捞出放入大碗内，放入羊肉片，撒入葱花、蒜苗、香菜末，浇入羊汤，同时搭配花椒面、油辣椒，一起上桌。客人可以根据自己的喜好，放入适量花椒面和油辣椒一起食用。
注意事项：选择新鲜、无异味的羊肉作为原料，确保羊肉的品质。

羊肉需经过彻底清洗和焯水处理，去除血水和杂质，减少腥味。炖煮羊肉时，需使用足够的清水，并加入适量的香料（如八角、桂皮、香叶等）和调味料（如盐、味精、鸡精等），以确保羊肉的鲜美和风味。炖煮时间要足够，使羊肉充分熟透且口感酥烂。

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