百香果凤梨磅蛋糕怎么做？百香果凤梨磅蛋糕商业配方工艺，百香果凤梨磅蛋糕制作技巧，百香果凤梨磅蛋糕做法。

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配方：百香果凤梨酱：凤梨果肉净重约1200克、百香果汁150克、细砂糖300克、百香果凤梨磅蛋糕：无盐黄油200克、低筋面粉190克、杏仁粉20克、泡多源G3.8克、糖粉160克、全蛋液200克、百香果汁55克、百香果凤梨酱120克。

工艺：1，凤梨去皮去头尾切成小块百香果。2，百香果对半切开挖出果肉滤出汁。3，把凤梨和百香果一起放入大盆中，加入细砂糖，拌匀，盆口包上保鲜膜冷藏渍一夜。4，等一夜充分渍出汁后再倒入料理机稍微打一打。5，倒入宽口的锅子里，开大火煮开，捞去浮沫转小火熬煮到粘稠，后期需要不停搅拌以免糊底，用时大约四五十分钟。6，趁热装瓶拧紧瓶盖倒扣凉透后放入冷藏保存。7，黄油提前软化，软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。8，打5分钟之后开始加蛋液,分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟。9，用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入百香果汁。10，然后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次。11，然后加入百香果凤梨酱，再拌几下。12，把面糊装入裱花袋,裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，先挤到模具一小半的高度，再放入一点凤梨酱。13，用小刮刀抹平，让果酱融入面糊中，以免烤出的蛋糕有过大的气孔。14，把剩下的面糊全部挤入模具中，轻震几下模，,

15，把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，上下火180度先烘烤18分钟。16，关上烤箱门后调温度：调低到上火150度下火160度继续烘烤35分钟。

注意事项：在制作过程中，需保持厨房和工具的清洁卫生。使用新鲜的原料和调料，避免使用过期或变质的食材。

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