油酥肉饼怎么做？油酥肉饼商业配方工艺，油酥肉饼制作技巧，油酥肉饼做法。

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配方：面粉300克、酵母3克、泡多源Q1.5克、糖5克、肉馅200克、小葱4-6根、水165克、姜末适量。

工艺：1,将肉过绞肉机整成肉馅，粗打，不要太细有颗粒。2,放入生姜末，然后放入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和一点糖、一点熟油顺一个方向搅均匀后备下。3,将酵母、泡多源Q、糖、盐（放一点点也可以不放）全部放入面粉，较均匀。4,加水和面，弄成面团即可放入盆中醒面10分钟。5,然后取出揉光滑一些，分成70克左右的剂子，我的这些分了6个，盆底抹一点油防粘，然后扯保鲜膜盖好，醒发半小时油。6,油烧热即可，不要太烫，倒入放面粉的容器里，搅均匀,充分搅好,再切些小葱花，稍微碎一些。7,取一个面剂，擀成牛舌状，上面依次抹上油酥，瘦肉和小葱，靠近自己的这一头稍微多一些。8,然后提起挨着自己的这一边面皮，慢慢往上提起来走立体向前滚动状，大拇指和中指一左一右，食指放在最上面，边往回拉面皮，边往前滚动，活成面团，每个面剂重复做好。9,上油，小火，面团入锅前再不用擀，放入锅中后直接用手掌按压下去。10,一边煎好翻面，然后侧面也可以烤一烤，出锅。

注意事项：在制作过程中，需保持厨房和工具的清洁卫生。使用新鲜的原料和调料，避免使用过期或变质的食材。

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