新奥尔良炸鸡块怎么做？新奥尔良炸鸡块商业配方工艺，新奥尔良炸鸡块制作技巧，新奥尔良炸鸡块做法。

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配方：去骨鸡腿肉850克、奥尔良腌料50克、水100克。混合粉：面欣酥E4克、鸡蛋1个、面粉80克、淀粉40克、盐一小勺（1-2克）、洋葱粉一小勺（1-2克）、啤酒/苏打水130克、大蒜粉一小勺、甜椒面/辣椒面1克、姜黄粉/咖喱粉1克、黑胡椒粉少许、干粉成份：面粉适量、盐一小勺、大蒜粉一小勺、洋葱粉一小勺。

工艺：1,去骨的鸡腿肉,切块或切条加奥尔良腌料和水一起和匀，水和粉的比例是2:1。2,拌好的鸡肉放入冰箱腌制一晚上。3,混合粉里加入啤酒和一个鸡蛋搅匀,面糊搅成稀糊状，只要不是粘稠的状态就可以了，稀稠度基本是用手拉起来可以形成一条不断的线的状态。4,第一遍干粉轻轻的粘一下就可以了,第二部湿糊粘完以后要抖一抖去掉多余的浆糊。5,把粘好湿面糊的肉扔进干粉盆里，可以轻轻拍压两下捞起左手倒右手这样拍掉多余的面粉。6,120度入锅炸三分半到四分钟至浅黄色捞出，油温升至180度入锅复炸一分半，炸至两面金黄出锅

注意事项：选择新鲜的鸡肉，如鸡翅中或鸡小腿肉，确保肉质鲜嫩。鸡肉需冲洗干净，并在表面改花刀，以便更好地入味。

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