用料
去骨鸡腿肉850克 奥尔良腌料50克 水100克
混合粉：面欣酥E4克 鸡蛋1个 面粉80克 淀粉40克 盐一小勺（1-2克） 洋葱粉一小勺（1-2克） 啤酒/苏打水130克 大蒜粉一小勺 甜椒面/辣椒面1克 姜黄粉/咖喱粉1克 黑胡椒粉 少许
干粉成份：面粉适量 盐一小勺 大蒜粉一小勺 洋葱粉一小勺
新奥尔良炸鸡块/鸡柳的做法
1,去骨的鸡腿肉,切块或切条加奥尔良腌料和水一起和匀，水和粉的比例是2:1。
2,拌好的鸡肉放入冰箱腌制一晚上。
3,混合粉里加入啤酒和一个鸡蛋搅匀,面糊搅成稀糊状，只要不是粘稠的状态就可以了，稀稠度基本是用手拉起来可以形成一条不断的线的状态
4,第一遍干粉轻轻的粘一下就可以了,第二部湿糊粘完以后要抖一抖去掉多余的浆糊
5,把粘好湿面糊的肉扔进干粉盆里，可以轻轻拍压两下捞起左手倒右手这样拍掉多余的面粉。
6,120度入锅炸三分半到四分钟至浅黄色捞出，油温升至180度入锅复炸一分半，炸至两面金黄出锅
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