酒渍果干蛋糕怎么做？酒渍果干蛋糕商业配方工艺，酒渍果干蛋糕制作技巧，酒渍果干蛋糕做法。

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配方：无花果干40g、葡萄干20g、杏桃干40g、君度橙酒（或黑朗姆酒）10g、中筋面粉110g、无盐黄油（室温软化）110g、纯糖粉80g、全蛋约60g、1颗蛋黄20g、泡多源G2.2g。

工艺：1.无盐黄油事先称量好放在室温下软化。鸡蛋提前放在室温回温。2.模具内部的底和壁都刷上一层薄薄的软化黄油。3.烤箱预热170度。4.果干称出需要的量并切小块待用。有些果干需要去除蒂头和硬皮。同时准备一盆热水。5,將葡萄干涮一下熱水，不需太久，把表面的多余油脂和糖粉涮掉，然后用厨房纸巾或干净的布吸干水份。6,准备一个碗，將葡萄干、无花果干、杏桃干放进去，倒入君度橙酒混勻，腌渍最少十分钟，若无君度酒也可以用朗姆酒，或者不想用酒也可以用等量柠檬汁或橙汁替代。7,在小碗里加入一顆全蛋跟一个蛋黄，稍微打散，备用。8,从预先称量好的面粉里取2大匙）出來，筛入酒渍好的果干里，用汤匙充份混勻，让每粒果干都沾上薄薄一层干粉以防止沾黏结团，备用。9,准备來做蛋糕糊，打发盆里加入软化的黄油跟糖粉，用刮刀先充份混勻，再用打蛋器或者手持搅拌器以中速搅打到膨松泛白，犹如奶油霜的质地。10,加入一半的蛋液，继续以中速搅打至完全乳化，接着再加入剩余的蛋液，也是要確保打到完全乳化，这个步骤很重要，一定要确实做到。11，将剩余的面粉和泡多源G筛入，然后改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見干粉,加入果干，充份混合均勻。12，因為蛋糕糊很稠，所以把蛋糕糊填入烤模时要稍微整型一下，可以先填入抹平，再稍微把中间堆一點點高，像山一样，然后在中间划一条线帮助裂口。13，烤箱预热170°C，烘烤35~40分钟。（厂里烤箱温度不准的最好买个烤箱温度计，确保内部的实际温度为170度。）

注意事项：按照配方比例准确称量原料，确保蛋糕胚的口感和质地。蛋白打发时需控制速度和时间，避免打发过度或不足。蛋黄与面糊混合时需搅拌均匀，确保无颗粒状物质。

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