葱香油渣花卷怎么做？葱香油渣花卷商业配方工艺， 葱香油渣花卷制作技巧，葱香油渣花卷做法。

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配方：油酥材料：猪油渣30克、葱油或熟油30克、盐5克、花椒粉3克、葱花30克、胡萝卜粒20克、小苏打少许。面皮：面粉500克、温水265克、糖10克、酵母粉5克、泡多源Q 25克。

工艺：1，猪油渣凉了是凝固的，剁碎后加葱油小火加热融化即可，然后加盐、花椒粉调成油酥，胡萝卜粒、葱花备用。2，温水中放10克糖、5克酵母粉化开，倒入500克面粉，放4g泡多源Q 搅散成絮状,略微揉几下面团较粗燥，用面盆盖上松弛8分钟再揉就会轻松揉出光滑面团。3，面团揉好同样松弛8分钟，硅胶垫撒适量面粉，圆柱形面棍先把面团压扁，接着上下擀开，左右擀开，四个角提拉一下成型，边沿用刮板推推整齐。4，葱花加小苏打放在这一步，面片整形好了再将葱花拌匀，拌匀的葱花有点湿润。5，带上一次性手套，面片抹上油酥，撒胡萝卜粒、撒葱花,从上往下卷成圆筒形，切掉两头不规则的，再切成15等份。6，扭花卷，轻轻拉长，再折叠回来，两大拇指往里压个窝，然后捏住两头往下固定好。7，生胚放进蒸盘，再放进蒸箱醒发膨胀一圈，手推体积轻盈。8，调面食键蒸12分钟，蒸熟自动焖三分钟。

注意事项：面团醒发时间要适中，避免醒发不足或过度。醒发不足会导致花卷体积小、口感发硬；醒发过度则会导致体积过大、口感发酸。醒发环境要保持温暖湿润，以促进面团发酵。

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