热点美食：滑炒白鱼米的做法
日期：2019-08-06
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317 评论：0 核心提示：滑炒白鱼米的做法原料：黑鱼1条（约1500克）。调料：鸡蛋清5个，肥膘肉1千克，葱姜水、玉米粒、鸡汁各10克，淀粉15克，青红椒片、盐、味精各5克，清汤100克，味达蕾63#20克。
滑炒白鱼米的做法
原料：黑鱼1条（约1500克）。
调料：鸡蛋清5个，肥膘肉1千克，葱姜水、玉米粒、鸡汁各10克，淀粉15克，青红椒片、盐、味精各5克，清汤100克，味达蕾63#20克。
制作：
1.黑鱼宰杀治净，取肉；改刀成1厘米见方的小块，加入鸡蛋清、肥膘肉、葱姜水入搅拌机搅打成蓉，加入淀粉上劲。
2.净锅入水，烧至60℃，将鱼蓉放入漏勺，用手挤压，通过漏勺成鱼米下入锅中。
3.鱼米上漂时，下入玉米粒、青红椒片，稍微焯制捞出。
4.另起净锅入锅底油，下入鱼米，调味后放入清汤，烧开后勾薄芡，淋明油出锅即可。
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