双黄蛋雪糕怎么做？双黄蛋雪糕商业配方工艺，双黄蛋雪糕制作技巧，双黄蛋雪糕做法

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配方：淡奶油：150克、纯牛奶：200克、佳多美D：2-8g/kg(以成品计算)奶粉：35克、白砂糖：30克，玉米淀粉：12克、咸蛋黄/咸蛋黄酱：2个/25g，厨房秤、手动打蛋器、烤盘、硅油纸、量杯、圆形饼干模、雪糕模、锡纸。

工艺：1.牛奶、淡奶油、糖倒入奶锅中小火煮至糖融化2.加入玉米淀粉搅匀，再加入奶粉，佳多美D。3.搅拌均匀至无干粉。全程小火加热。不断画圈搅拌，避免糊锅粘底。加热至淀粉熟后成浓稠酱汁状态即可，放入冰箱冷藏备用。4.咸蛋黄放入烤箱180度烤至5分钟左右。5.将烤熟的咸蛋黄碾碎6.量取35g的雪糕糊，在其中加入碾碎的咸蛋黄，搅拌均匀。7.在包好锡纸的饼干模里挤入刚才调好的咸蛋黄奶糊，冰箱冷冻3小时以上。4.取出冻好的蛋黄部分，脱模，裁剪适合大小，夹好雪糕棒，放进雪糕模具后倒入冷藏备用的雪糕糊填满雪糕模具冷冻

注意事项：需要将饼干模提前包上锡纸哟，无底模容易脱模，一推即可脱模。一定要先将蛋黄液冻硬放模具中间。1、请全程小火加热，不然会糊底。2、冷冻时间按照自己家冰箱制冷决定，冻硬即可。3、没有圆形饼干模可以用锡纸卷成圆形当模具使用。

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