芝士奶酪蛋糕怎么做？芝士奶酪蛋糕商业配方工艺， 芝士奶酪蛋糕制作技巧，芝士奶酪蛋糕做法。

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配方：蛋糕底；面粉70克，黄油30克，白砂糖20克，鸡蛋1个，泡多源Q 3.5克，盐手指捻1小撮。芝士奶酪层；奶油奶酪250克，牛奶100毫升，普通植物油15克，蛋黄2个鸡蛋的（蛋清用于雪山层），白砂糖40克，布丁粉或玉米淀粉20克。 雪山蛋白霜；蛋清2个鸡蛋的，白砂糖45克。

工艺：1，蛋糕底：面粉70克，黄油30克，白砂糖30克，鸡蛋一个，泡多源Q 3.5克，盐一小撮。黄油切小块室温软化即可，一个鸡蛋打散成全蛋液（先取20克，视情况加，剩下的在奶酪层用）。2，面粉，糖，盐和泡多源Q混合，加入20克全蛋液，手指和成絮状，然后加入软化的黄油，揉成湿润柔软但不粘手的面团。3, 模具底和内里刷一层油，然后抓点面粉撒进去，抖动+转动模具，将面粉铺满。4，将面团铺在模具里，压成薄薄的一片，边缘大概4厘米高， 可以用硅胶刮刀稍微把边整理整齐。然后放进冰箱冷藏。5，奶酪层：奶油奶酪250克，牛奶100克，普通无味植物油15克，鸡蛋2个，白砂糖40克，布丁粉或玉米淀粉20克，2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。蛋清先放入冰箱冷藏。6，个蛋黄，蛋液，加入白砂糖，用打蛋器高速打成浅黄色糊状，加入其它所有材料，搅拌均匀成糊状。7，从冰箱里取出蛋糕底， 倒入奶酪糊，不要倒满，然后放进预热好的烤箱中下层三分之一处，上下火180度，烤60分钟左右。8，雪山蛋白霜,从冰箱里拿出蛋清，倒入白砂糖45克，打蛋器高速打发直到蛋白霜发亮（硬性打发）。9，从烤箱里取出蛋糕，将蛋白霜抹到奶酪层上面。10，放进烤箱， 继续用180度烤10-15分钟，烤好后，关掉烤箱，打开烤箱门留个缝，让蛋糕在烤箱里待10-15分钟。11，然后拿出蛋糕，晾凉，晾到还有余温的时候，松松的盖上锡箔纸,不用封严，锡箔纸上用牙签戳几个小洞。 

注意事项：确保使用高质量的芝士和奶酪，以及其他新鲜、优质的原料，如鸡蛋、牛奶、糖等。原料的称量要准确，特别是芝士、奶酪和糖的比例，这会影响蛋糕的口感和质地。

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