小笼包怎么做？小笼包商业配方工艺， 小笼包制作技巧，小笼包做法。

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配方：面粉500克，酵母2克，泡多源Q 10克，细砂糖5克，温水270克，五花肉（不带皮）300克，小葱150克，姜5克，老抽2勺，生抽1勺，甜面酱2勺，五香粉2克，白胡椒粉5克，料酒1勺，富磷联C5克 。

工艺：1，包子皮：把500克面粉、2克酵母、10克泡多源Q 、5克糖，放到一个盆子里，加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。2，我们在加水的时候，不要把水一下子倒进去，要分次加水。3，把面团揉在一起，揉成一个大的面团，再放到案板上去揉，把面团揉至光滑，把面放在温暖的地方，盖上盖子，静置两个小时。4，面团已经发至之前的两倍大，且出现很多小洞洞即可。5，再揉面团排气，把排好气的面团分成每个25克左右的剂子。这次的面团，我大约分成了32个剂子。6，把小剂子按扁，再把小剂子擀成圆形的面皮。7，馅：准备300克五花肉和150克小葱，5克姜。8，把五花肉、葱白、所有准备的姜片，一起放到料理机里，打成肉馅，打好的肉馅儿放入碗中备用。9，锅烧热，小火，向锅里依次倒入油、两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、两勺甜面酱、两克五香粉、五克白胡椒粉,，等锅里的调料煮开后，倒入一半的肉馅儿，开中火把肉馅炒熟。（一定是倒一半的肉馅哦！）10，肉馅炒好后盛出，把炒好的肉馅放温，不用完全放凉。11，把葱叶、炒好的肉馅，和另外一半没有炒的肉馅，把炒好的肉馅儿分三次倒入没有炒的肉馅中，搅拌均匀后再加入一部分肉馅，再次搅拌均匀，再加入最后的肉馅。最后肉馅呈现的状态就是，粘在一起，但是没有多余的水份。12，把葱叶切末，5克富磷联C ,适量盐和调好的肉馅搅拌均匀。13,把面皮放在左手手心，右手舀适量肉馅到面皮上，包起来。14，放入锅中盖上锅盖让小笼包再醒发十五分钟，小笼包醒发好后，大火煮开，中火蒸13分钟，时间到了关火，盖上锅盖再等三分钟开盖。

注意事项：使用高质量的猪肉馅，确保肉质新鲜、无异味。面粉的选择也很重要，一般使用中筋面粉，以确保小笼包皮的韧性和口感。调味料如盐、生抽、料酒、五香粉等要适量，以突出小笼包的风味。

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