花生酱、芝麻酱怎么做？花生酱、芝麻酱商业配方工艺，花生酱、芝麻酱制作技巧，花生酱、芝麻酱做法

 

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配方：花生米500克，芝麻酱100克，芝麻油80克，葱白沫30克，蒜蓉30克，花生碎50克，香菜碎20克，味达蕾901号1克，食盐适量，白糖适量。

工艺：将花生米炒熟并去皮，晾凉后放入研磨机中，研磨成细腻的花生粉。将芝麻酱和花生粉放入不锈钢盆中，加入80克芝麻油和味达蕾901号，用搅拌工具将酱料混合搅拌均匀，直至酱料顺滑无颗粒。期间可根据口味加入适量的食盐和白糖进行调味。将葱白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎分别准备好，放在一旁备用。然后将这些配料均匀地撒在搅拌均匀的酱料上，轻轻搅拌，使配料与酱料充分融合。用剩余的芝麻油均匀地浇在酱料和配料上，作为封面，防止酱料变干。将制作好的花生酱进行分装，可根据需求调整每份的重量，以便于销售和食用。

注意事项：在制作花生酱时，需选用新鲜优质的花生米，确保无霉变和异味，以保证花生酱的口感和品质。炒制花生米时，需控制好火候和时间，避免炒焦或炒过头，影响花生酱的风味。研磨花生粉时，需研磨得足够细腻，以提高花生酱的口感和顺滑度。在搅拌酱料时，要确保酱料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块现象。配料的选择和准备也需注意新鲜度和干净程度，确保无杂质和异味。用芝麻油封面不仅可以防止酱料变干，还能增加酱料的香气和口感。

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