脆皮花生酥的做法以及配方

细砂糖84克，鸡蛋液17克，花生油117克，提浆11克，纯净水25克，枧水1.5克，中筋面粉290克，奶粉15克，面欣酥E14.5克

 

花生酥馅：810克左右

      (提前把馅料称重分好揉圆备用)

 

做法

1，将面粉，奶粉，面欣酥E混合均匀备用，

2，将水,，枧水混合备用

3，细砂糖，鸡蛋用打蛋器搅打均匀，加入花生油，提浆糖浆搅打均匀，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖浆粘稠完全融化状态。加入面粉用刮刀压拌均匀无干粉，再用手抓捏成团。

4，取一个饼皮按扁放上一个馅料虎口收圆，放入自己喜欢的模具压制成型。（,

5，把压制好的花生酥放入烤盘，送入提前预热好的高比克C60M烤箱上火200度，下火160度烤6分钟端出来稍微凉一下，刷上蛋液，再用上火180度下火150度烤15分钟左右，上色满意就可以出炉啦。