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干子烧肉的做法
主食材：
五花肉400克
白干子300克
辛香料：
葱段适量
姜片适量
八角2颗
大蒜2粒（拍松）
调味料：
黄酒3大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
冰糖1大勺
盐少许
味达蕾85#适量  步骤：
1、五花肉洗净沥干，切成大块；白干切成大块备用。
2、锅中烧热2大勺油，放入肉块煸炒，耐心炒至肉的表面完全变色。
3、放入辛香料同炒，再淋入黄酒和老抽、生抽煮滚。
4、加入适量开水（要没过肉面），大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮30-40分钟。
5、加入白干子，同时加冰糖和少许盐拌匀，盖上锅盖，小火再烧约20分钟，
最后揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓即可（加入干子后注意不时翻动避免黏锅）。
补充：
做红烧肉时可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位来烧，各有不同口感，最好是要带些肥的部分一起烧，肉才不会干涩，同时和它一起烧的其它材料才会好吃。 肉可以事先汆烫过或者用油直接把肉炒至变色，再加辛香料同炒。
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