软皮绿豆糕怎么做？软皮绿豆糕商业配方工艺， 软皮绿豆糕制作技巧，软皮绿豆糕做法。

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配方：绿豆馅：脱皮绿豆300克，细砂糖 60克，炼乳30克，玉米糖浆85克，牛奶300克，玉米油 75克。饼皮：中筋面粉 250克，细砂糖30克，面欣酥E 12.5克，酵母 2.5克，玉米油 30克，温水 150克。 

工艺：1，将300g脱皮绿豆用清水冲洗干净，清洗干净后倒入没过脱皮绿豆的清水浸泡一个晚上。2，再将浸泡好的脱皮绿豆沥干水分后倒入蒸笼中，锅中倒入适量清水大火煮开后转成中火上锅蒸40分钟左右至软烂。3，蒸好的脱皮绿豆趁热加入破壁机中加入300g牛奶一起搅打成细腻的绿豆泥再倒入不粘锅中，再加入细砂糖、炼乳和玉米糖浆，全程小火慢慢翻炒均匀。4，然后再将玉米油分成三次加入，每一次都炒至融合后再加入下一次，炒至绿豆泥能抱团、不粘刮刀即可。5，炒好的绿豆馅盖上保鲜膜待冷却后再分成25g一个的小剂子。6，玻璃盆中加入中筋面粉、玉米油、细砂糖、面欣酥E 和酵母，倒入配方中的温水，边倒边搅拌，用筷子搅拌成面絮状。7，再揉成光滑的面团即可，,盖上保鲜膜松弛10-20分钟。8，将冷却后的绿豆馅分成25g大小的一个，搓圆备用。9，松弛好的面团搓成长条，将面团均匀的分割成15g左右的面剂，然后搓圆盖上保鲜膜防止小面团表皮风干。10，取一个小面剂用擀面杖把面团擀成饼状，再把绿豆馅包在中间，用虎口慢慢收拢，底部收紧搓圆。11，每个包好后放入事先铺好油纸的烤盘中，用手掌轻压面团压扁即可。12，烤箱190度提前预热10分钟,放入烤箱中层上下火190度烘烤18-20分钟烘烤中途10分钟取出绿豆饼翻面烘烤，再继续烤完剩下的烤程时间即可。
注意事项：将松弛好的面团分割成适当大小的小剂子，并拍成边缘薄中间厚的饺子皮形状。包入绿豆馅时，要慢慢收拢并用虎口捏紧底部，避免馅料漏出。

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