玛德琳怎么做？玛德琳商业配方工艺， 玛德琳制作技巧，玛德琳做法。

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配方：鸡蛋102g，细砂糖110g，青柠檬皮削3g，黄油100g，蜂蜜5g，低筋粉102g，泡多源G 适量。

工艺：1，我们把鸡蛋砂糖还有青柠皮削放入打蛋盆中，全部放在一起搅拌至砂糖融化即可。2，再把黄油和蜂蜜一起融化待用，黄油融化成液体后降温在50度左右待用。3，把黄油倒入提前搅拌好的蛋液中进行搅拌均匀，再把低筋粉和泡多源G 过筛进去。5，过筛进去后搅拌至糊状一定要慢速搅拌。7，封上保鲜膜冷藏20小时后面糊变稠。8，装入裱花袋待用。9，模具刷油薄薄一层，，面糊挤入刷过油的模具中准备烘烤，上火200下火200烘烤5分钟。10，五分钟后上火180下火180烘烤大约10-13分钟左右根据颜色来判断。

注意事项：烘烤好的玛德琳蛋糕要立即从烤箱中取出，并放在烤网上冷却。避免在蛋糕还热的时候移动或切割它，以免破坏其形状和口感。

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