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配方工艺：1、不锈钢桶内放入清水40千克，放入香料（八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南姜各150克，党参50克，孜然、当归、香菜籽各100克，罗汉果6个，蛤蚧3个）和红曲米100克大火烧开，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，盐1千克，味精和鸡精各500克，烧开后放凉。2、乳鸽用清水冲漂去血水，使用 富磷联B 腌制8-15小时，捞出吸干水分，将乳鸽放入调好的味水中泡3-4小时。

注意事项：在腌制过程中，要控制好温度，最好将乳鸽放入冰箱冷藏腌制，以控制温度并防止细菌滋生。

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