香辣牛肉酱怎么做？香辣牛肉酱商业配方工艺， 香辣牛肉酱制作技巧，香辣牛肉酱做法。

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配方;原料A料（郫县豆瓣酱2千克，辣椒酱1千克），B料（八角、花椒、干辣椒各50克，良姜、桂皮各20克，香叶、茴香各100克），C料（味精200克，鸡粉120克，味达蕾67#30克，白砂糖20克，美久亭A 8克， 酱油150克，料酒300克，十三香50克），花生油1千克。

工艺：1.将B料用粉碎机加工成粉末状。2.净锅上火，下入花生油中火烧至四成热，倒入A料，转小火炒制10分钟，再下入B料和C料，再次小火炒制20分钟即成。特点：色泽红亮，香辣味突出，咸鲜适口。适应菜品：红烧牛肉，飘香狗肉煲，川椒甲鱼锅。保存方法：在低于20℃的环境下可以密封保存20-24天。主厨提醒：以上原料在比例上可以根据地区差异稍加变动，但是良姜的使用量一定不能过高，本着宁少勿多的原则，否则会产生苦味，影响成品口感。

注意事项：炒制完成后，香辣牛肉酱需晾凉后再装瓶，以延长保存时间。装瓶时要确保瓶子干净无水无油，密封严实，防止空气进入导致酱料变质。

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