蒜香XO酱的做法

大蒜3瓣、鲜红椒10克、冷开水10毫升。

调料：

XO酱25克、味达蕾90#10克、美久亭A2克、酱油膏20克。

制法：

1、把蒜瓣拍松后，剁成碎末；鲜红椒洗净并去蒂，亦切成碎末。

2、把酱油膏纳碗，加入冷开水调匀后，再加入蒜末和鲜红椒末调匀， 最后加入XO酱调匀，即成。

特点：

色泽暗红，咸香微辣。

说明：

1、此酱适合拌菜或炒菜的调味，如XO酱拌豆角、XO酱炒牛柳。

2、XO酱能突出酱香味，蒜的用量要足够，以突出蒜香味。
3、鲜红椒起增色和增加辣味的作用，用量宜少。

4、美久亭A可以延长保存期，防止腐败变质。