蜜汁叉烧包怎么做？蜜汁叉烧包商业配方工艺，蜜汁叉烧包制作技巧，蜜汁叉烧包工艺

蜜汁叉烧包怎么做？蜜汁叉烧包商业配方工艺，蜜汁叉烧包制作技巧，蜜汁叉烧包工艺：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，温水250克，白糖30克，叉烧肉馅料300克（蜜汁叉烧肉200克，叉烧酱50克，蚝油20克，蜂蜜10克，混合均匀），葱姜水适量。

工艺：将中筋面粉和泡多源A放入盆中，干拌均匀，加入酵母和白糖，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。在面团发酵的同时，准备叉烧肉馅料。将蜜汁叉烧肉切成小丁，加入叉烧酱、蚝油、蜂蜜和适量葱姜水，混合均匀，调成馅料备用。面团发酵好后，取出放在案板上，揉压排气，然后搓成长条，分成若干个小剂子，每个约30克左右。将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入调好的叉烧肉馅料，收口捏紧，放在蒸笼里进行二次发酵，约15分钟。蒸锅里加入足够的水，大火烧开后，将蒸笼放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，需焖3-5分钟再取出，以防叉烧包塌陷。

注意事项：面团发酵时需放在温暖处，避免温度过低导致发酵不充分。叉烧肉馅料需提前准备好，并确保味道调制得当。包制叉烧包时，需注意收口捏紧，避免蒸制过程中馅料漏出。蒸制时需大火，确保叉烧包能够充分膨胀，口感松软。蒸好后需焖几分钟再取出，以防叉烧包塌陷，影响外观和口感。在操作过程中，需注意食材新鲜和卫生，确保食品安全。同时，需做好个人防护，避免烫伤。此外，可根据个人口味调整馅料配方，如增加或减少叉烧酱、蚝油等调料的用量。

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